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梅菜扣肉可是一道名菜，不仅南方的朋友们非常喜欢吃，这道梅菜扣肉肥而不腻、味道和口感都很赞的美食。说到这里，梅菜扣肉虽然好吃，但是大家知道梅菜扣肉的具体做法是什么呢！

下面咱们开始操作，请看：准备五花肉、梅干菜适量、生姜一块、香葱一把、香叶三片、八角三颗。

准备调料：生抽、白糖或蜂蜜都可以，老抽、料酒、冰糖适量，喜欢吃醋的可以适当放点，不喜欢的则可以选择不放。

1、将梅干菜泡发掉盐份，清洗干净， 切成小段备用。

2、五花肉清洗下，将猪皮毛去干净，锅中烧水，放入生姜片、香葱挽成结、香叶、再放个八角去腥，猪肉煮二十分钟，煮出血沫，撇去浮沫，捞出清洗干净。

3、煮好的猪肉，用牙签插满洞，再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽，一定要沥干水份，不然炸的时候就会爆油出来，锅内放花生油，烧至七成热，冒小青烟就可以。

4、放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时候用锅盖盖两分钟，防止油溅出来，而造成不必要的损伤，炸至金黄色时捞出，切成薄片这样更能入味，也可以根据自己的口味来切。

5、锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香，加入少量白糖、生抽调味。一定要尝尝梅干菜味道不要太咸，以免影响口感。

6、将切好的肉片，肉皮朝下，装入碗内。均匀的洒上少量糖或蜂蜜，盐调味。

7、将炒香的梅干菜，铺上表面。并压紧实，方便入味。

8、将蒸锅内放入清水，将碗放上，盖上锅盖，中火蒸60分钟左右。

9、蒸好以后，找个比碗大的盘子，把盘子反过来，酱香十足，油而不腻的梅菜扣肉算是做好啦！